Fermentazione e macerazione con le bucce maggiore di 20 giorni in vasche di cemento con lieviti autoctoni, fermentazione malolattica e maturazione del vino in barrique per 18 mesi, affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
ottimo con primi piatti al ragù toscano e arrosti, si comporta bene anche con la cacciagione. Da servire a 16 – 18 °C.
Origine del nome
Questo vino onora Vincenzo Mazzeschi, il bisnonno paterno di Gabriele Mazzeschi, che commerciava legname e per questo ricevette il soprannome di “Fora Macchie”, cioè tagliaboschi.
